NGUỒN GỐC VÀ CÁCH PHÂN BIỆT YẾN THẬT, YẾN GIẢ

Tổ yến trên thị trường hiện nay có 2 nguồn gốc là yến đào và yến nhà

YẾN ĐẢO: Trong thành phần của tổ yến có Carbonhydrat, Glycoprotein, Amino Acid và thường khó làm sạch hơn yến nhà. Quá trình thu hoạch yến đảo cũng tốn thời gian và nguy hiểm hơn, nên giá cũng đắt hơn yến nhà thông thường. Trong yến đảo có chứa chất khoáng cao nên không nên sử dụng cho người lớn tuổi bị cao huyết áp và trẻ nhỏ, đồng thời thành phần dinh dưỡng trong yến đảo rất dễ mất đi và bị oxy hóa ngoài không khí.

YẾN NHÀ: Tổ yến được nuôi với điều kiện môi trường như tự nhiên, dễ thu hái hơn. Tổ yến nhà dễ làm sạch hơn yến tự nhiên và vẫn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Đặc biệt tổ yến nhà cũng không lẫn chất khoáng hay nhiều tạp chất khác. Chính vì thế, yến nhà phù hợp cho người già, trẻ em, phụ nữ mang thai sử dụng vì rất an toàn cho sức khỏe.

NÓI VỀ YẾN THẬT VÀ YẾN GIẢ: Hiện nay tổ yến có giá trị khá cao nên một số người đã làm yến giả để trục lợi cá nhân. Vậy yến giả thường được làm bằng gì?

Yến làm từ rong biển: Tổ yến có vị mặn mặn của sợi rong biển, khi được đem chưng cất sẽ thấy sợi rong to và thô hơn so với tổ yến thật. Khi cầm lên khá chắc tay và mềm mịn chứ không thô như tổ yến thật chúng ta thường thấy.

Yến làm từ agar: Khi bạn đem chưng tổ yến giả Agar sẽ thấy các sợi yến nở ra rất đẹp nhưng khi để lâu, các sợi yến sẽ tan ra dần và hòa tan vào nước.Bên cạnh đó, khi quan sát bạn sẽ thấy chén nước vẩn đục chứ không trong suốt, mịn màng như khi ngâm tổ yến thật.

Yến làm giả từ Gelatin bì heo: Hiện nay trên thị trường, loại yến sào giả làm từ gelatin bì heo là phổ biến nhất và dễ lừa đảo người tiêu dùng. Tất nhiên khi bạn đem chưng cất lên thì sợi yến vẫn nở ra, thoáng nhìn qua sẽ giống sợi yến thật nhưng lại chai sần và không mịn màng như tổ yến thật, người bán sẽ tư vấn bạn chưng loại yến này đến 2 3 tiếng.

Yến huyết làm giả: Có nhiều thông tin cho rằng yến huyết có màu đỏ là do quá trình nhổ nước bọt thì dính máu của chim yến. Đây là điều hoàn toàn sai sự thật.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra rằng sở dĩ yến huyết có màu đỏ là do phản ứng hóa học tự nhiên giữa Nitrite và Nitrate có trong phân chim yến mà ra. Vậy nên, có thể thấy rằng, đến 90% yến huyết trên thị trường là làm giả từ yến trắng pha màu.

Yến tinh chế bị tẩy trắng: Tổ yến bị dùng hóa chất để tẩy trắng đồng thời quệt thêm lòng trắng trứng bên ngoài tạo mùi tanh nồng. Nên khi mua yến, nếu bạn thấy yến sạch tinh, không có 1 cọng lông nhỏ xíu nào và ngửi thấy mùi tanh nồng của trứng thì nên cẩn thận.

Yến nhà giả yến đảo: vì lợi nhuận, một số nhà buôn đã chọn những tổ yến đẹp, tư vấn khách hàng đây là yến đảo để bán với giá cao và cách duy nhất để bạn có thể phân biệt là mua yến về, nếu thấy yến khó làm sạch lông thì có thể là bạn đã mua được yến đảo thật.

Yến Malaysia giả yến Việt Nam: Trước đây yến Malay chủ yếu được nhập vào thị trường Trung Quốc, tuy nhiên sau này Trung Quốc phát hiện trong yến malay có nhiều chất độc hại cho sức khỏe con người do tổ yến được làm trên thanh bê tông giả gỗ nên Trung Quốc ngừng nhập loại yến này, họ tuồn sang Việt Nam bán với giá rất rẻ hoặc ngang như yến Việt Nam. Và hầu như không có cách nào để phân biệt 2 loại yến này.

Trên đây là một số kiến thức của Nghi Đình về yến sào, hi vọng sẽ cung cấp thêm thông tin về thị trường tổ yến hiện nay. Để không mua phải yến giả, yến không có nguồn gốc rõ ràng, các bạn hãy liên hệ với Yến sào Nghị Đình để được tư vấn cẩn thận, lựa chọn sản phẩm yến phù hợp với gia đình mình.

Mong rằng các bạn hãy là người tiêu dùng thông minh, hãy đến với những nhà yến được cấp phép và chịu trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng sản phẩm của mình.